Pasta alla Carbonara

PASTA ALLA CARBONARA

Ingredienti per 5 pax

Spaghetti n.7   350 gr

Guanciale 200 gr

Tuorli d’uovo o un uovo intero 10/5

Pecorino romano o siciliano 125 gr

Panna da cucina 125 gr

Burro   100 gr

Prezzemolo trito q,b.

Sale e pepe q.b.

Procedimento

Tagliare a cubetti il guanciale e metterlo poi in una padella, far cuocere qualche minuto appena.

L’olio non è necessario in quanto il guanciale si cuocerà nel proprio grasso. Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con acqua e un poco di sale. In una ciotola sbattere le uova insieme al pecorino grattugiato e al pepe nero.

Dopo aver mescolato per bene, aggiungere il guanciale.

Non appena la pasta sarà pronta, scolarla e versarla subito nella padella ancora calda e aggiungere il composto di uova, guanciale e pecorino, far saltare un paio di minuti, aggiungere secondo il proprio gradimento ancora un po’ di pecorino grattugiato e servire.