Mozzarelle in Carrozza

MOZZARELLE  IN CARROZZA

Ingredienti

Pancarrè n.10 fette

Mozzarella  di bufala  300 gr

Farina 200 gr

Pangrattato   1 kg

Uova  n.2

Acciughe sotto sale n.5

Olio per frittura q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento

Prendere le fette di pancarré e privarle dei bordi esterni. Lavare le acciughe e diliscarle. Tagliare la mozzarella a fette, posizionarla su cinque fette di pancarré mettere sopra i filetti d’acciuga e chiudere con le rimanenti fette di pancarré. Immergere questi ultimi nella pastella ricavata con uova, farina acqua e sale, passarli nella mollica e friggerli fino a quando non diventano ben dorati. Lasciarle asciugare nella carta paglia, salarli e servire.