PASTA ALLA
NORMA
Ingredienti per 5 pax
Pennette 400 gr
Pomodori pelati 500 gr
Ricotta salata 150 gr
Cipolla 150 gr
Olio EVO 2 dl
Melanzane medie n°3
Spicchi d’aglio n°3
Basilicoq.b.
Sale grosso q.b.
Pepe q.b.
Olio per friggere q.b.
Procedimento
Lavare le melanzane, tagliare due melanzane a tocchetti e una a fettine
che servirà per la guarnizione finale. Preparare la salsa di pomodoro: tritare
la cipolla dopo averla pulita, metterla in una pentola e farla rosolare appena
pronta versarvi i pelati e far cuocere appena pronta gustare di sale. Dopo di
che friggere le melanzane fino a dorarle, mettere su della carta assorbente per
eliminare l’olio in eccesso. Ricavare delle scaglie con la ricotta salata e
metterla da parte. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo trasferire
le melanzane a cubetti in una in una padella rosolare, aggiungere qualche
foglia di basilico spezzandola con le mani e la salsa di pomodoro, quando la
pasta sarà al dente, scolatela ed unitela al condimento in padella, fate saltare
un minuto e poi impiattare ricoprendola con il restante salsa di pomodoro,
qualche fetta di melanzana intera, ricotta salata e qualche foglia di basilico.
PASTA ALLA NORMA
Ingredients
for 5 pax
400 gr Pennette
50 gr Peeled tomatoes
150 gr Salted ricotta
150 gr Onion
2 dl Olive oil
3 Aubergines
3 Garlic cloves
Basil
Salt
Pepper
Oil
Method
Wash the aubergines, cube
two of them and slice the third one for the final garnish. Prepare the tomato
sauce: chop the onion and brown it, then fold in the peeled tomatoes, let cook and
salt it. Fry the aubergines. Cut the salted ricotta
into flakes. Cook the pasta in salted water, meanwhile brown the cubed aubergines, add some basil and the tomato sauce. When the
pasta is firm to the bite, drain and mix it in the pan and sauté
everything for a minute. Put the pasta in the dishes, add the remaining sauce
and garnish with slices of aubergines , grated
ricotta and basil.
